Transmettrel'excellence depuis 1989
Depuis 1989, l’École Bellouet incarne un lieu unique où s’écrit l’histoire de la pâtisserie française. Plus qu’une école, c’est une maison de transmission : un héritage vivant où la tradition se mêle aux dynamiques contemporaines, où la technique nourrit la créativité, et où chaque geste s’ancre dans la passion du métier. Au cœur de Paris, ses laboratoires sont le théâtre d’un apprentissage d’exception, où l’on apprend avec exigence, où l’on transmet avec humanité et où l’on crée avec plaisir.
Apprendre avec Bellouet
Prochainement
06 - 08 OCT.
Bûches de Noël
Signature
13 - 15 OCT.
Entremets Simples – Saveur & Gourmand
Pâtisserie
20 - 22 OCT.
Petits Gâteaux Élégants & Raffinés
Petits Gâteaux
20 - 21 OCT.
Galettes des Rois - tous niveaux
Viennoiserie
27 - 29 OCT.
Paris Expérience Gourmande
Pâtisserie
27 - 29 OCT.
Féerie de Petits Fours & Macarons – Vente Additionnelle
Pâtisserie
27 - 29 OCT.
Glaces, Sorbets & Entremets Glacés pour le Pâtissier de Boutique
Glace & Sorbet
03 - 05 NOV.
Cakes, gâteaux de voyage et viennoiseries gourmandes
Viennoiserie
10 - 12 NOV.
Entremets Épurés & Modernes
Pâtisserie
10 - 12 NOV.
Petits Gâteaux Bellouet – Innovation
Petits Gâteaux
17 - 19 NOV.
Sucre d’Art – Pièce Artistique (Niveau Avancé)
Artistique sucre
17 - 19 NOV.
Tartes Esprit Boutique – Rustiques & Modernes
Pâtisserie
17 - 19 NOV.
Pièce Artistique en Chocolat – Niveau Avancé
Artistique chocolat
26 - 28 JANV.
Initiation au Travail de la Pièce Artistique en Sucre - tous niveaux
Artistique sucre
26 - 27 JANV.
Féerie de Petits Fours & Macarons – Vente Additionnelle
Pâtisserie
26 - 28 JANV.
Entremets prestige - Pâtissier Authentique
SignaturePar Jonathan Mougel, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier-Confiseur 2019
26 - 28 JANV.
Tartes Esprit Boutique – Rustiques & Modernes
Pâtisserie
02 - 04 FÉVR.
Chocolat Spécial Pâques – Nouveau
SignaturePar Nadir Remaki, Chef pâtissier
02 - 04 FÉVR.
Cakes, gâteaux de voyage et viennoiseries gourmandes
Viennoiserie
09 - 11 FÉVR.
Pâtisserie Végétale de Richard Hawke
Chefs InvitésPar Richard Hawke, Chef pâtissier consultant
09 - 11 FÉVR.
Chocolat Spécial Pâques – Nouveau
SignaturePar Nadir Remaki, Chef pâtissier
09 - 11 FÉVR.
Sucre d’Art – Pièce Artistique (Niveau Avancé)
Artistique sucre
16 - 18 FÉVR.
Best of Bellouet
Signature
16 - 18 FÉVR.
Entremets Simples – Saveur & Gourmand
Pâtisserie
16 - 18 FÉVR.
Petits Gâteaux Élégants & Raffinés
Petits Gâteaux
23 - 25 FÉVR.
Chocolat Spécial Pâques – Nouveau
SignaturePar Nadir Remaki, Chef pâtissier
23 - 25 FÉVR.
Essentiel Viennoiserie – Pâtes Traditionnelles
Viennoiserie
23 - 25 FÉVR.
Pâte à Choux & Éclairs Modernes
Boulangerie
02 - 04 MARS
Boulangerie selon Ludovic Richard – MOF Boulanger
Chefs InvitésPar Ludovic Richard, Meilleur Ouvrier de France Boulanger 2000
02 - 04 MARS
Pièce Montées, Croquembouche & Wedding Cake
Pâtisserie
09 - 11 MARS
Paris Expérience Gourmande
Pâtisserie
09 - 11 MARS
Bonbons chocolat enrobage machine
Chocolat & Confiserie
09 - 10 MARS
Féerie de Petits Fours & Macarons – Vente Additionnelle
Pâtisserie
09 - 11 MARS
Entremets Épurés & Modernes
Pâtisserie
16 - 18 MARS
Glaces, Sorbets & Entremets Glacés pour le Pâtissier de Boutique
Glace & Sorbet
16 - 18 MARS
Petits Gâteaux Bellouet – Innovation
Petits Gâteaux
16 - 17 MARS
Street Finger Pastry
Pâtisserie
23 - 25 MARS
Les Desserts Palace – Nouveau
PâtisseriePar Adrien Bozzolo, Chef pâtissier
23 - 25 MARS
Pièce Artistique en Chocolat – Niveau Avancé
Artistique chocolat
23 - 25 MARS
Cakes, gâteaux de voyage et viennoiseries gourmandes
Viennoiserie
30 MARS - 01 AVR.
Initiation au Travail de la Pièce Artistique en Sucre - tous niveaux
Artistique sucre
30 MARS - 01 AVR.
Entremets prestige - Pâtissier Authentique
SignaturePar Jonathan Mougel, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier-Confiseur 2019
07 - 09 AVR.
Gâteaux des Fêtes & Célébrations – Nouveau
PâtisseriePar Jana Lai, Vice-championne du monde pâtisserie 2023
07 - 09 AVR.
Petits Gâteaux Individuels de Saison – NOUVEAU
Petits GâteauxPar Franck Colombié, Chef pâtissier
07 - 09 AVR.
Tartes Esprit Boutique – Rustiques & Modernes
Pâtisserie
13 - 15 AVR.
Travail du Sucre par Pierre-Henri Roullard - NOUVEAU
Chefs InvitésPar Pierre-Henri Roullard, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier-Confiseur 2023
13 - 15 AVR.
Bonbons chocolat enrobage machine
Chocolat & Confiserie
13 - 15 AVR.
Essentiel Viennoiserie – Pâtes Traditionnelles
Viennoiserie
20 - 22 AVR.
Sculpture en Chocolat – Par Christophe Morel – INÉDIT
Chefs InvitésPar Christophe Morel, Chocolatier consultant et formateur international
20 - 21 AVR.
Cake & Gâteaux de Voyage Traditionnels
Gâteaux de Voyage
20 - 22 AVR.
Pâte à Choux & Éclairs Modernes
Boulangerie
27 - 29 AVR.
Sculpture en Chocolat – Par Christophe Morel – INÉDIT
Chefs InvitésPar Christophe Morel, Chocolatier consultant et formateur international
27 - 29 AVR.
Entremets Simples – Saveur & Gourmand
Pâtisserie
27 - 28 AVR.
Street Finger Pastry
Pâtisserie
04 - 06 MAI
Chocolat & Confiserie par Frédéric Hawecker
Chefs InvitésPar Frédéric Hawecker, Meilleur Ouvrier de France Chocolatier-Confiseur 2011
04 - 06 MAI
Pièce Montées, Croquembouche & Wedding Cake
Pâtisserie
11 - 13 MAI
Best of Bellouet
Signature
11 - 13 MAI
Glaces, Sorbets & Entremets Glacés pour le Pâtissier de Boutique
Glace & Sorbet
11 - 13 MAI
Entremets Épurés & Modernes
Pâtisserie
18 - 20 MAI
Viennoiseries Modernes par Mickaël Martinez
Chefs InvitésPar Mickaël Martinez, Artisan boulanger-pâtissier
18 - 20 MAI
Initiation au Travail de la Pièce Artistique en Sucre - tous niveaux
Artistique sucre
18 - 20 MAI
Petits Gâteaux Élégants & Raffinés
Petits Gâteaux
26 - 28 MAI
Petits Gâteaux Individuels de Saison – NOUVEAU
Petits GâteauxPar Franck Colombié, Chef pâtissier
27 - 28 MAI
Gâteaux des Fêtes & Célébrations – Nouveau
PâtisseriePar Jana Lai, Vice-championne du monde pâtisserie 2023
01 - 03 JUIN
Entremets prestige - Pâtissier Authentique
SignaturePar Jonathan Mougel, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier-Confiseur 2019
08 - 10 JUIN
Petits Gâteaux Bellouet – Innovation
Petits Gâteaux
08 - 09 JUIN
Street Finger Pastry
Pâtisserie
09 - 10 JUIN
Créations Chocolat & Confiserie par Vincent Durant
Chefs InvitésPar Vincent Durant, Meilleur Ouvrier de France Chocolatier-Confiseur 2019
10 - 11 JUIN
Féerie de Petits Fours & Macarons – Vente Additionnelle
Pâtisserie
15 - 17 JUIN
Bean to Pastry – par Régis Boué & Jonathan Mougel – Nouveau
Chefs InvitésPar Régis Bouet, x
15 - 17 JUIN
Sandwiches & Snacking Modernes – Avec Peyo Nobre
Chefs InvitésPar Peyo Nobre, Consultant en boulangerie
15 - 17 JUIN
Sucre d’Art – Pièce Artistique (Niveau Avancé)
Artistique sucre
15 - 16 JUIN
Street Finger Pastry
Pâtisserie
22 - 24 JUIN
Créations de Julien Alvarez
Chefs InvitésPar Julien Alvarez, Champion du Monde de la Pâtisserie 2011
22 - 24 JUIN
Bonbons chocolat enrobage machine
Chocolat & Confiserie
22 - 24 JUIN
Pâte à Choux & Éclairs Modernes
Boulangerie
29 JUIN - 01 JUIL.
Chocolat artistique - initiation et techniques
Artistique chocolat
29 JUIN - 01 JUIL.
Entremets Épurés & Modernes
Pâtisserie
29 JUIN - 01 JUIL.
Tartes Esprit Boutique – Rustiques & Modernes
Pâtisserie
06 - 08 JUIL.
Les Desserts Palace – Nouveau
PâtisseriePar Adrien Bozzolo, Chef pâtissier
06 - 08 JUIL.
Initiation au Travail de la Pièce Artistique en Sucre - tous niveaux
Artistique sucre
06 - 08 JUIL.
Essentiel Viennoiserie – Pâtes Traditionnelles
Viennoiserie
06 - 08 JUIL.
Bûches de Noël
Signature
15 - 16 JUIL.
Cake & Gâteaux de Voyage Traditionnels
Gâteaux de Voyage
15 - 16 JUIL.
Féerie de Petits Fours & Macarons – Vente Additionnelle
Pâtisserie
20 - 22 JUIL.
Petits Gâteaux Individuels de Saison – NOUVEAU
Petits GâteauxPar Franck Colombié, Chef pâtissier
20 - 22 JUIL.
Pièce Montées, Croquembouche & Wedding Cake
Pâtisserie
20 - 22 JUIL.
Pièce Artistique en Chocolat – Niveau Avancé
Artistique chocolat
25 - 27 AOÛT
Gâteaux des Fêtes & Célébrations – Nouveau
PâtisseriePar Jana Lai, Vice-championne du monde pâtisserie 2023
25 - 27 AOÛT
Petits Gâteaux Individuels de Saison – NOUVEAU
Petits GâteauxPar Franck Colombié, Chef pâtissier
25 - 27 AOÛT
Chocolat artistique - initiation et techniques
Artistique chocolat
25 - 27 AOÛT
Pâte à Choux & Éclairs Modernes
Boulangerie
31 AOÛT - 02 SEPT.
Best of Bellouet
Signature
31 AOÛT - 02 SEPT.
Créations Glacées d’Emmanuel Ryon
Glace & Sorbet
31 AOÛT - 02 SEPT.
Cakes, gâteaux de voyage et viennoiseries gourmandes
Viennoiserie
07 - 09 SEPT.
Entremets Épurés & Modernes
Pâtisserie
07 - 09 SEPT.
Petits Gâteaux Élégants & Raffinés
Petits Gâteaux
14 - 16 SEPT.
Pièce Artistique en Chocolat – Par Stéphane Leroux, MOF
Chefs InvitésPar Stéphane LEROUX, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier-Confiseur 2004
14 - 16 SEPT.
Bûches de Noël
Signature
21 - 23 SEPT.
Chocolat & Confiserie par Frédéric Hawecker
Chefs InvitésPar Frédéric Hawecker, Meilleur Ouvrier de France Chocolatier-Confiseur 2011
Fondée par Joël Bellouet et guidée par l’exigence de Jean‑Michel Perruchon, elle a vu passer des générations de chefs venus du monde entier, désireux d’apprendre, de se perfectionner et de créer. Fidèle à ses fondateurs, ouverte sur le monde, l’École Bellouet inspire aujourd’hui les artisans et les professionnels de demain.
Ils racontent leur parcours...
Ils racontent
leur parcours...
Le professionnalisme, la créativité et la rigueur que j’ai trouvé au sein de l’école et auprès des intervenants m’a fortement inspiré et m’a permis de mettre au point de nombreuses recettes.
Aujourd’hui, si j’ai une adresse à recommander en termes de formation, je n’hésiterais pas à donner les coordonnées de l’école.
Le professionnalisme, la créativité et la rigueur que j’ai trouvé au sein de l’école et auprès des intervenants m’a fortement inspiré et m’a permis de mettre au point de nombreuses recettes.
Aujourd’hui, si j’ai une adresse à recommander en termes de formation, je n’hésiterais pas à donner les coordonnées de l’école.
Fabrice Ducomte,
Maître artisan Boulanger Pâtissier Chocolatier
Fabrice Ducomte,
Maître artisan Boulanger Pâtissier Chocolatier
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