Best of Bellouet - 2027

Rediscover the creations and expertise that have shaped Bellouet School. Individual pastries, entremets, tarts and travel cakes come together in an iconic selection featuring efficient assembly methods and contemporary finishes.

You'll learn:

Refined entremets, petit fours, seasonal tarts, travel cakes, and an assortment of signature recipes. A comprehensive, dynamic, and inspiring workshop—ideal for discovering or rediscovering the diversity and elegance of Bellouet’s expertise. A wonderful introduction to our vision of pastry making: structured, rigorous, and generous.

Your program:

Individuals Pâtisseries : ST HONORÉ CARAMEL TATIN Pâte sablée amande, pâte à choux, compotée de pommes façon tatin, chantilly caramel, glaçage miroir caramel. MURANO Streusel chocolat et noix de pécan, biscuit chocolat, compotée exotique, ganache chocolat, mousse chocolat. Street Finger Pastry CARAMELO Streusel de base, fond streusel reconstitué, caramel mou, chantilly Carambar, glaçage gourmand aux amandes, chantilly chocolat au lait. FRAMBOISER Pur moelleux amande, compotée de framboises, crème légère vanille, ganache montée vanille et chocolat blanc, pré-glaçage ivoire. Entremets SOFA Dacquoise noisette, fond streusel, crémeux tonka, chantilly tonka. CERCLE DE FEU Cake banane, coulis de fraise, crème mousseuse au lait d’amande, mousse exotique, meringue glucosée. ROUGE ET NOIR Streusel chocolat, biscuit amande griotte, compotée de griottes, ganache chocolat noir et griottes, mousse chocolat noir et griottes. Tarts ÉVOLUTION Pâte sablée chocolat, confiture d’abricot, mousse spéculoos, appareil noisette. DOUCEUR DE TARTE Pâte sucrée aux noix, crème aux deux noix, dacquoise aux noix, crème mousseuse café, meringuettes café. TARTELETTE YUZU MERINGUÉE Pâte sablée amande, croustillant feuillantine, crème au yuzu, meringue spéciale. Cakes & Travel Cakes CARROT CAKE WEEK-END CITRON