Viennoiseries Modernes par Mickaël Martinez

Une approche concrète, créative et maîtrisée de la viennoiserie. Mickaël Martinez, riche d’une grande expérience en maisons prestigieuses, vous propose un stage dédié aux viennoiseries du quotidien… mais pas ordinaires.

Vous apprendrez à :

• Réaliser des pâtes variées (croissant, brioche feuilletée, etc.), • Maîtriser des techniques de pliage créatives et reproductibles, • Produire des recettes efficaces, adaptées à la vente boutique, • Enrichir votre carte avec des produits réguliers, savoureux et visuellement différenciants. Une formation parfaite pour celles et ceux qui veulent se démarquer par la qualité et la cohérence en production.