Horaires de cours
Lundi
9h00 - 12h30 / 13h30 - 18h00
(L’accueil des candidats commence à 8h30)
Mardi et Mercredi
8h30 - 12h30 / 13h30 - 17h30
(L’accueil des candidats commence à 8h00)
Chefs Invités
Boulangerie selon Ludovic Richard – MOF Boulanger
Par Ludovic Richard, Meilleur Ouvrier de France Boulanger 2000
2 sessions dans l'année
02 - 04 mars
23 - 25 nov.
Durée
Le stage se déroule sur 3 jours pour une durée totale de 24 heures. Jour 1 (lundi) : accueil à partir de 8h30, début du stage à 9h, fin à 18h. Jours 2 et 3 : de 8h30 à 17h30. Chaque journée inclut une pause déjeuner d’une heure (12h30 – 13h30)
Public
Pâtissier, Boulanger, Restaurateur et Traiteur
Pré-requis
Connaissance et technique de base sur la pâtisserie
Langue
Français et Anglais, selon la session
Tarif
1580 € H.T / 1896 € T.T.C
Lieu
École Bellouet Paris 304-306, rue Lecourbe 75015 Paris
Accessibilité
Le lieu est aménagé pour faciliter l'accès et l'usage aux personnes à mobilité réduite
Modalités
8 stagiaires minimum 12 stagiaires maximum
Formations certifiées Qualiopi et prises en charge possibles
La Boulangerie selon Ludovic Richard – MOF Boulanger
Un stage essentiel avec l’un des plus grands boulangers français. Ludovic Richard, MOF Boulanger, vous transmet sa vision exigeante et respectueuse de la boulangerie, entre tradition et modernité.
Au programme :
• Travail des levains naturels et compréhension des fermentations, • Maîtrise des pâtes traditionnelles et pains spéciaux, • Focus sur le façonnage, les grignes et les cuissons adaptées, • Gestion de la production, de l’organisation et de la régularité. Un stage pour perfectionner vos bases, affiner vos gestes, et développer une boulangerie artisanale durable et qualitative.
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Pour toute demande, vous pouvez nous contacter par téléphone au 01 40 60 16 20 ou via le formulaire
Le secrétariat est ouvert du lundi au mercredi de 9h00 à 12h30 et de 13h30 à 18h00 - fermeture les jours fériés
Nous retrouver
ECOLE BELLOUET PARIS 304-306, rue Lecourbe - 75015 PARIS
Arrêt de Métro Convention (ligne 12) ou Lourmel (ligne 8)