Galettes des Rois - tous niveaux

Une pâtisserie emblématique à (re)découvrir avec exigence et créativité. Ce stage vous propose une immersion dans l’univers de la galette des rois artisanale, en travaillant plusieurs recettes classiques et originales, toujours adaptées à la vente boutique.

Vous apprendrez à :

• Réaliser un feuilletage régulier et bien développé, • Préparer différentes crèmes d’amande et frangipanes parfumées, • Explorer des variantes modernes (citron, chocolat, fruits secs…), • Travailler la finition et la cuisson pour une présentation soignée, • Gérer la conservation et la régularité en production. Un stage saisonnier indispensable pour proposer une offre gourmande, maîtrisée et différenciante.